Mushroom Risotto na may Spinach

Ang creamy mushroom risotto na ito ay madaling gawin sa Instant Pot o sa stovetop.

Ang Risotto ay isa sa mga paboritong pagkain ng aking mga anak mula noong sila ay maliliit pa lamang. Ang creamy, maaliwalas, at nakakaaliw, ang risotto ay isa sa mga pagkaing iyon na mukhang mahirap gawin, ngunit kapag natutunan mo ang pangunahing pamamaraan, ang mga pagpipilian ay walang katapusan.

Nagawa na namin Instant Pot Risotto na may mga gisantes at Instant Pot Risotto na may Inihaw na Gulay sa nakaraan dahil ang Instant Pot ay gumagawa ng isang mahalagang no-stir risotto. Kahit na ang mga Instant Pot risotto recipe na ito ay maaari ding gawin sa stovetop, mayroon din kaming mga tradisyonal na risotto recipe tulad ng Mga gisantes at Carrot Risotto at Artichoke Zucchini Blossom Risotto , at isa sa aking mga pinakalumang recipe, Slow Cooker Risotto !

Mga Sangkap ng Mushroom Risotto

Gumagamit ang mushroom risotto recipe na ito ng mga tradisyonal na sangkap tulad ng arborio rice at sabaw. Gayunpaman, mahusay din ang Italian carnaroli rice para sa risotto. Gumagawa ako ng ilang alternatibong 'rice' risotto recipe na ibabahagi sa hinaharap gamit ang iba't ibang butil tulad ng quinoa . Makakahanap ka ng tradisyonal na Italyano Farro Risotto (Farrotto) Dito .

• Dilaw na sibuyas (o shallots)
• Bawang
• Arborio rice
• Mga tuyong kabute ng Porcini
• Mga sariwang Crimini mushroom (maaari mo ring gamitin Oyster mushroom )
• Sabaw ng gulay

Pagluluto gamit ang mga Dried Mushroom

Ang paggamit ng mga tuyong kabute upang magdagdag ng umami ay isang trick na natutunan ko mula kay Mark Bittman matagal na ang nakalipas sa isang recipe ng New York Times. Maaari mong mahanap ang mga ito sa Whole Foods malapit sa mga produkto ng truffle, sa World Market, o sa pamamagitan ng aking link sa Amazon Affiliate dito . Karaniwang dumarating ang mga ito bilang isang halo ng mga kabute o Porcini lamang, at alinman ay maayos dito.

Upang gumamit ng mga pinatuyong mushroom, kailangan mo munang i-rehydrate ang mga ito sa maligamgam na tubig sa loob ng mga 15 minuto, kaya palagi akong nagsisimula sa hakbang na ito. Kung wala kang mga tuyong kabute, ayos lang! Maaari mong gamitin ang lahat ng sariwang mushroom sa recipe na ito. Nakita mo na ba ang umami powder sa Trader Joe’s sa spice section'>

Paano Gumawa ng Mushroom Risotto

Ang Risotto ay halos palaging nagsisimula sa isang ginisa ng mga sibuyas at bawang sa isang maliit na langis ng oliba.

Idagdag ang kanin at haluin para mag-toast. Bagama't karaniwan ay laging banlawan ang bigas bago gamitin, hindi ako gumagamit ng risotto, dahil ang almirol ang gumagawa ng creamy risotto. Idagdag ang mga kabute at igisa hanggang sa magsimula silang pawisan at kayumanggi ng kaunti.

Kung gumagamit ka ng Instant Pot, magdaragdag ka ng 3 1/2 tasa ng sabaw sa puntong ito. I-scrape up ang anumang mga piraso na nakadikit sa ibaba at bigyan ang buong bagay ng paghalo.

Kung ginagawa mo itong mushroom risotto sa stovetop, ibuhos ang 5 tasa ng sabaw sa isang kasirola, pakuluan, pagkatapos ay panatilihing mainit-init sa mahinang apoy. Higit pang sabaw ang kailangan kapag nagluluto sa stovetop upang isaalang-alang ang pagsingaw. Haluin ang isang sandok ng mainit na sabaw sa pinaghalong kanin hanggang sa masipsip ito. Ipagpatuloy ang paggawa nito hanggang ang risotto ay malambot at mag-atas. Ito ay talagang simple.

Paano Ihain ang Mushroom Risotto

Gusto kong malanta ang ilang dakot ng sariwang baby spinach sa pinakadulo at itaas na may maraming sariwang perehil at bagong bitak na itim na paminta. Gayundin, isang kurot ng truffle Malaki ang pagkakaiba ng langis ng asin o truffle. Enjoy!

Mga sangkap

• ½ tasang pinatuyong porcini mushroom*
• 1 kutsarang extra virgin olive oil
• 1 dilaw na sibuyas, diced
• 1 1/2 tasa ng arborio rice
• 3 cloves ng bawang, tinadtad
• 1 tasang hiniwang baby Bella mushroom
• 3 ½ tasa ng sabaw ng gulay (5 tasa para sa stovetop)
• 3 sprigs sariwang thyme
• 1/2 cup grated parmesan (ginamit ko ang Follow Your Heart na walang dairy)
• asin at paminta sa panlasa (gusto ko ang truffle salt dito)
• 4 oz. sanggol spinach
• Flat leaf parsley, para sa dekorasyon

Mga tagubilin

Stovetop Mushroom Risotto

1. Banlawan ang mga tuyong mushroom, pagkatapos ay ibabad sa isang mangkok ng maligamgam na tubig. Itabi. Magpainit ng 5 tasang sabaw sa isang kasirola sa mahinang apoy.
2. Init ang mantika sa isang malaking kawali sa medium high heat. Idagdag ang sibuyas at igisa hanggang translucent, mga 5 minuto. Idagdag ang bigas at haluin hanggang maluto, mga 2 minuto. Timplahan ng asin at paminta. Haluin ang bawang, thyme, at babad (pinatuyo) na kabute. Maaari kang magdagdag ng ilan sa soaking liquid para sa dagdag na lasa.
3. Maglagay ng humigit-kumulang 1/2-1 tasa ng mainit na sabaw sa kanin at haluin hanggang masipsip, mga 2 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang sandok ng sabaw. Magpatuloy hanggang sa lumambot ang bigas, madalas na pagpapakilos. Maaaring hindi mo kailangan ang lahat ng sabaw.
4. Habang nagluluto ang risotto, ihanda ang mga mushroom. Mag-init ng isa pang kutsarang mantika sa isang kawali sa katamtamang init. Idagdag ang mga kabute, timplahan ng asin at paminta, at lutuin hanggang sa browned at malambot, mga 5 minuto.
5. Season risotto sa lasa na may asin at paminta at pukawin ang Parmesan. Haluin ang spinach at baby Bella mushroom sa risotto hanggang sa malanta ang spinach.
6. Ihain kaagad na pinalamutian ng perehil at higit pang Parmesan.

Instant Pot Mushroom Risotto

1. Banlawan ang mga tuyong mushroom, pagkatapos ay ibabad sa isang mangkok ng maligamgam na tubig. Itabi.
2. Piliin ang igisa (mataas). Magdagdag ng langis ng oliba upang magpainit. Idagdag ang sibuyas at igisa hanggang translucent, mga 5 minuto. Idagdag ang kanin at baby Bella mushroom at haluin hanggang ang toasty at mushroom ay magsimulang kayumanggi, mga 2 minuto. Timplahan ng asin at paminta. Haluin ang bawang at binad (pinatuyo) na mga mushroom. Piliin ang kanselahin.
3. Magdagdag ng 3 1/2 tasa ng sabaw ng gulay at thyme at ihalo. I-lock ang takip, na may valve sealing, at itakda sa pressure cook (mataas) sa loob ng 5 minuto. Aabutin ng humigit-kumulang 10 minuto para ma-pressure ang palayok bago magsimulang magbilang ng pababa ang orasan. Kapag kumpleto na ang oras ng pagluluto, maingat na mabilis na bitawan ang presyon at alisin ang takip. Magdagdag ng higit pang sabaw kung kinakailangan upang manipis.
4. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa at ihalo ang Parmesan at spinach hanggang malanta ang spinach.
5. Ihain kaagad na pinalamutian ng perehil at higit pang Parmesan.

Mga Tala

• Ang mga pinatuyong mushroom ay lumilikha ng mas mayaman na lasa at kawili-wiling texture kaysa sa mga sariwang mushroom lamang. Kung hindi ka makahanap ng mga tuyong kabute, huwag mag-atubiling gumamit ng 10-12 oz. sariwang mushroom.
• Ang isang kurot ng umami seasoning o truffle salt ng Trader Joe ay isang magandang karagdagan sa recipe na ito.

Mga Inirerekomendang Produkto

Bilang isang Amazon Associate at miyembro ng iba pang mga affiliate na programa, kumikita ako mula sa mga kwalipikadong pagbili.

• Truffle Salt
• Wild Dried Porcini Mushrooms

Pangkalusugang impormasyon:

Ang impormasyon sa nutrisyon ay awtomatikong kinakalkula ng Nutritionix. Hindi ako isang nutrisyunista at hindi magagarantiya ang katumpakan. Kung ang iyong kalusugan ay nakasalalay sa impormasyon sa nutrisyon, mangyaring kalkulahin muli gamit ang iyong paboritong calculator.