Vegan Paleo Lemon Tarts

Ang magagandang, tangy, medyo matamis, mayaman at creamy na lemon tarts na ito na may mga berry ay perpekto para sa anumang pagdiriwang ng tagsibol o tag-init. Ginawa gamit ang mga purong sangkap tulad ng almond flour, coconut, at raw cashews, vegan at paleo ang recipe na ito. Ang mga tart na ito ay parang mga lemon bar at parang cheesecake, na may pahiwatig ng niyog sa background. Madali silang i-whip up sa blender.

Habang ako at ang aking anak na babae ay nasa aming lokal na tindahan ng mga natural na pagkain ilang linggo na ang nakalipas hiniling niyang subukan ang isang 'Miracle Tart' mula sa isa sa aming mga paboritong kumpanya ng treat, ang Hail Merry. Humanga ako sa mga masustansyang sangkap, ngunit hindi ako sigurado kung gaano kasarap ang maliliit na pie na ito. Kinuha namin ang lemon at ang chocolate almond butter tarts para sa isang espesyal na dessert. Ang buong pamilya ay masayang nilamon ang mga tart sa anumang naisin namin ng higit pa. Kaya kinabukasan, gumawa ako ng katulad na tart. Ang pagkakaroon ng maraming vegan at paleo cheesecake sa nakaraan, naisip ko na ito ay magiging madali. At ito ay!

Bagama't madalas akong gumagawa ng mga creamy na recipe na may mga babad na hilaw na kasoy, ang crust sa recipe na ito ay medyo naiiba kaysa sa mga ginawa ko sa nakaraan. Para sa aking Vegan Key Lime Pie Gumamit ako ng tradisyonal na graham cracker crust, at para sa aking Raw Raspberry Vegan Cheesecake hiwa at Mga Vegan Peanut Butter Cup Cheesecake Gumamit ako ng date at nut crust. Sa pagkakataong ito, ginawa ko ang crust mula sa almond flour, coconut, at coconut oil. Ang resulta ay isang nutty buttery shortbread tulad ng crust na banal na may makinis na creamy filling. At ngayon, na-inspire akong gumawa ng cookies na may katulad na timpla, ngunit kailangan kong paalalahanan ang aking sarili na pabagalin at tumuon sa isang bagay sa isang pagkakataon.

Gumawa ako ng dalawang batch ng matamis na maliit na lemon tart na ito sa proseso ng pagsubok. Sa unang pagkakataon, tuwang-tuwa ako sa tugon ng aking pamilya at mga kaibigan. Ang aking mga babae ay humingi ng isa sa sandaling sila ay nakauwi mula sa paaralan at muli pagkatapos ng hapunan. Nang dumating ang isang maliit na kaibigan para sa isang playdate at subukan ang isa, ang sagot niya ay, “Gusto ko ito! Parang Heaven!” Ano pa ba ang mahihiling ko kaysa diyan'>

Ang citrus ay pinahahalagahan para sa mga kapangyarihan nitong nakapagpapalakas ng mood at walang paraan na maaaring tingnan ng sinuman ang magagandang tartlet na ito, matikman ang maliliwanag na creamy na lasa, at hindi maging masaya. Ang magaganda at masarap na lemon tartlet na may almond coconut crust at sariwang berry garnish ay perpekto para sa anumang pagdiriwang ng tagsibol. Enjoy!

(Amazon Affiliate Link) Ito ang paborito kong muffin tin liners dahil napaka nonstick.

Mga sangkap

• 1 1/2 tasa hinimay na niyog na walang tamis
• 1 tasang almond flour
• 2 kutsarang niyog o brown sugar
• kurot ng asin
• 1/4 cup plus 2 tablespoons coconut oil, hinati
• 1 tasang hilaw na kasoy, ibinabad sa tubig magdamag at pinatuyo
• 1/2 tasa sariwang lemon juice
• 2 kutsarang agave o coconut nectar
• kurot ng turmerik para sa kulay
• zest ng 1 lemon
• sariwang berries, para sa paghahatid

Mga tagubilin

1. Painitin muna ang hurno sa 350 degrees F. Linya ng muffin tin na may mga parchment liner.
2. Para sa crust, sa isang blender o food processor pulso ang niyog, harina ng almendras, asukal, asin, at 2 kutsarang langis ng niyog hanggang sa magaspang na giling at maaaring magkadikit kapag pinindot. Pindutin ang tungkol sa isang kutsara ng pinaghalong crust sa ilalim ng mga liner. Maaaring mayroon kang dagdag na crust dough. Maghurno ng 10 minuto.
3. Samantala, gawin ang pagpuno ng lemon. Linisin ang blender o food processor. Idagdag ang natitirang 1/4 tasa ng langis ng niyog, pinatuyo na cashews, lemon juice, agave, at turmeric sa blender/processor. Haluin hanggang napakakinis at mag-atas. Punan ang mga inihurnong crust at palamigin sa freezer sa loob ng dalawang oras. Palamutihan ng lemon zest at sariwang berry. Ihain nang malamig.

Mga Tala

*Ang impormasyon ng nutrisyon ay tinatayang para sa 1/10 recipe at kinakalkula ng isang third party na app.

Pangkalusugang impormasyon: