Vegan Cream Cheese Recipe

Ang creamy spreadable dairy free vegan cream cheese na perpekto para sa mga bagel at sandwich ay madaling gawin gamit ang cashews at napakasarap! Kung kailangan mo ng isang kapalit na cream cheese, kakailanganin mo ang recipe na ito!

Sa nakalipas na ilang taon, napakasaya kong sumubok ng bago (sa akin) na walang gatas na 'keso' na gawa sa mga mani. Ang mga bersyon na binili sa tindahan ay naging napakahusay, at parami nang parami sa atin ang gumagawa din ng mga ito sa bahay.

Tulad ng aking Vegan Ricotta recipe, ang vegan cream cheese na ito ay hango sa ilang mga bersyong binili ng tindahan na nagpagulo sa aking isipan. Paborito ko ang Kite Hill at Miyoko, kaya tiningnan ko ang mga sangkap at naisip ko kung paano ito gagawin. Parehong ginawa gamit ang cashew base at tunay na sangkap ng pagkain. Nakagawa na ako ng humigit-kumulang 5 batch ng vegan cream cheese ngayon, at gusto ito ng aking pamilya gaya ng bersyon ng dairy. Baka mas marami pa. Narito ang step-by-step na paraan para sa paggawa ng sarili mong batch ng dairy-free vegan cream cheese.

Paano Gumawa ng Dairy Free Cashew Cream Cheese

Magsimula sa Raw Cashews

Medyo nakipagtulungan ako sa mga hilaw na kasoy upang lumikha ng pinaka-creamiest, pinaka-nakakasarap na mga recipe na walang pagawaan ng gatas. Cashew cream ang nagpapaganda sa akin Brokuli na Sopas at Vegan Spinach Artichoke Dip ang creamy, at pinaghalong kasoy ay gumagawa ng isang hindi kapani-paniwalang no-bake Vegan Chocolate Cheesecake . Sa lahat ng mga recipe na ito, mahalagang gumamit ng hilaw, sa halip na inihaw, kasoy upang maiwasan ang lasa ng nutty.

Ibabad ang Cashews

Ang trick sa paggawa ng cream cheese mula sa cashews ay ang paggamit ng mga hilaw na kasoy, ibabad ang mga ito nang hindi bababa sa 6 na oras, at ihalo gamit ang isang high powered blender. Kung nagmamadali ka, maaari mong ibuhos ang napakainit na tubig sa mga kasoy at haluin ang mga ito pagkatapos ng mga 3 oras. Maaaring kailanganin ng mas lumang kasoy ang mas mahabang pagbabad. Maghintay hanggang ang cashews ay malambot at madaling mahati sa kalahati gamit ang iyong mga daliri.

Paano Kultura ang Vegan Cream Cheese

Kapag ang cashews ay pinaghalo sa isang makinis at creamy spread, ang 'cream cheese' ay magiging maganda, ngunit hindi magkakaroon ng klasikong tangy na elemento. Upang makuha ang tang, kailangan nating ikultura ang cream cheese, na nangangahulugang pagdaragdag ng mga live na kultura mula sa walang gatas na plain yogurt o isang probiotic na kapsula. Ito ay katulad ng paggawa ng yogurt sa bahay. Sinubukan ko ang recipe na ito sa parehong paraan at mas gusto ang lasa ng yogurt cultured version kaysa sa probiotic. Ang ilang mga tao ay nag-kultura ng sauerkraut juice o rejuvelac , Hindi ko pa nasusubukan ang mga iyon.

Ilipat ang cream cheese sa isang malinis na (maaari mong i-sanitize sa isang mainit na makinang panghugas) maliit na lalagyan ng imbakan ng salamin. Takpan ng takip o plastic wrap at hayaang maupo sa temperatura ng silid sa loob ng 12-24 na oras habang ang mga live na kultura mula sa yogurt ay nagpapalumo at gumagawa ng kanilang mabangong bagay. Ang cream cheese ay titigas sa panahong ito, at higit pa pagkatapos ng paglamig sa refrigerator, kaya huwag mag-alala kung ito ay masyadong maluwag. Gusto ko ring banggitin na natutunan ko ang diskarteng ito sa pag-kultura ng keso mula sa queen vegan cheesemaker na si Miyoko Schinner, na mayroong ilang cookbook na maaaring interesado ka (ito ay mga link na kaakibat ng Amazon, na nangangahulugang gagawa ako ng maliit na komisyon kapag nag-order ka sa pamamagitan ng sila): Artisan Vegan Cheese at Ang Homemade Vegan Pantry .

Itago ang iyong vegan cream cheese sa refrigerator, may takip, at dapat itong tumagal nang humigit-kumulang isang linggo!

Mga Variation ng Cream Cheese na Gawang Bahay na Walang Dairy

Gusto ko ang cream cheese na ito, ngunit maaari ka ring magsaya sa iba't ibang lasa. Narito ang ilang ideya para sa mga mix-in.

• Cinnamon at Coconut Sugar
• Mantikilya o Pumpkin Butter
• Chives
• Dill
• Truffle Salt

Paano Gamitin ang Iyong Vegan Cream Cheese

• Gamitin bilang isang spread para sa veggie sandwich (cucumber at cream cheese ay isang tea time classic).
• Ikalat sa isang slice ng Vegan Banana Bread
• Gamitin upang gumawa ng Vegan Cream Cheese Frosting sa mga ito Gluten-Free Pumpkin Muffins o Mga Carrot Cake Muffins
• Bagels!

Mga sangkap

• 1 tasang hilaw na kasoy
• ¼ tasa ng coconut cream
• 1/8 tasa ng tubig
• 1 kutsarang plain nondairy yogurt (inirerekomenda ang Kite Hill)
• asin sa dagat sa panlasa

Mga tagubilin

1. Ilagay ang kasoy sa isang mangkok at takpan ng tubig. Takpan at hayaang magbabad sa temperatura ng silid sa loob ng 6 na oras o magdamag. Patuyuin at banlawan.
2. Ilagay ang babad na kasoy, coconut cream at tubig sa isang blender. Haluin hanggang napakakinis at mag-atas, na maaaring tumagal ng ilang minuto o higit pa depende sa iyong blender. Idagdag ang yogurt at timpla upang pagsamahin. Timplahan ng asin ayon sa panlasa.
3. Ilipat sa isang malinis na maliit na lalagyang imbakan ng salamin at takip.
4. Hayaang umupo ang cream cheese sa temperatura ng silid hanggang sa kultura sa loob ng halos 24 na oras. Sa panahong ito ang cream cheese ay bahagyang magpapalapot at magkakaroon ng tangy na lasa. Palamigin nang hindi bababa sa dalawang oras sa refrigerator.
5. Itago ang iyong vegan cream cheese na natatakpan sa refrigerator.

Mga Tala

Ang vegan cream cheese na ito ay tumatagal ng halos isang linggo sa refrigerator.

Idinagdag ko ang yogurt sa huli upang maiwasan ang pagpatay sa mga kultura kung uminit ang blender.

Pangkalusugang impormasyon: