Vegan Black Eyed Peas na may Greens

Ang Greek-style Mediterranean black eyed pea stew ay isang malusog na vegetarian, vegan black eyed peas recipe para sa stovetop o Instant Pot. Isa itong napakasarap na one-pot meal na puno ng plant-based na protina, fiber, bitamina at mineral. Perpekto para sa Bagong Taon o anumang araw.

Sa nakalipas na ilang taon ay nagbahagi ako mga recipe ng lentil para sa Bagong Taon, dahil ang mga ito ay tradisyon ng Italyano na naisip na maghahatid ng kasaganaan at suwerte sa bagong taon. Sa taong ito nais kong ibahagi ang isa pang tradisyonal na masuwerteng ulam ng Bagong Taon: Black Eyed Peas. Sa katimugang U.S., kumakain ng mga black eye peas, lalo na sa anyo ng Hopin' John , ay naisip na magdala ng parehong suwerte.

Dahil hindi ako taga-timog, at mas bagay sa akin ang pagluluto ng Mediterranean, pupunta kami sa recipe ng Greek/Mediterranean inspired vegan black eyed peas na ito. Mayroong katulad na recipe para sa Ikarian Longevity Stew sa aking pangalawang cookbook, Vegan sa isang Instant . Para sa higit pa sa Ikaria, at malusog na pagluluto ng Greek, bisitahin ang Diane Kochilis , at huwag palampasin ang aming Greek Lentil Soup . Ang mga black eye peas ay karaniwan sa pagluluto ng Greek, lalo na sa pagluluto ng Greek na nakabatay sa halaman.

Ang mga black eyed pea na ito ay nilaga ng mga kamatis, sabaw, at mga gulay, at tinapos ng isang maliwanag na sariwang pop ng lemon. Ang zingy note ay nagpapaalala sa akin ng isa pang paborito, Lemony Lentil Soup . Ito ay isang nakabubusog na vegetarian/vegan dish na gumagana bilang pangunahing ulam o isang side.

Kailangan Ko Bang Ibabad ang Black Eyed Peas'>

Maaari kang bumili ng mga black eyed pea na sariwa, tuyo, de-lata, at kahit frozen! Ang recipe na ito ay isinulat gamit ang pinatuyong beans na ibinabad. Napag-alaman kong nagbubunga ito ng pinakamagagandang resulta, na may malambot na beans na kadalasang nananatiling buo, habang dahan-dahang lumalawak ang mga ito. Ang iba pang benepisyo ng pagbabad ng beans ay mas madaling natutunaw ang mga ito. Maaari ka ring gumamit ng de-latang beans kung iyon ang mayroon ka sa pantry.

Ang isang dahilan kung bakit gustung-gusto ko ang mga pinatuyong black eyed peas ay dahil mas mabilis itong niluto kaysa sa karamihan ng iba pang beans. Banlawan at kunin ang pinatuyong beans, itapon ang anumang natuyot na beans o mga labi.

Gayunpaman, hindi mo kailangang ibabad ang iyong mga black eye peas nang magdamag. Kung nakalimutan mo, maaari mong mabilis na ibabad ang mga ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga piniling beans sa isang malaking kasirola at takpan ng tubig. Pakuluan, pagkatapos ay patayin ang apoy, takpan ang kaldero, pagkatapos ay hayaang magbabad ng isa o dalawang oras.

Maaari Ko Bang Gawin itong Black Eyed Peas sa Instant Pot o Slow Cooker?

Oo! Ang recipe ng black eyed peas na ito ay mahusay na gumagana sa isang Instant Pot pressure cooker. Nagustuhan ko ang recipe na ito sa Instant Pot, parehong sa mga tuntunin ng kadalian at panlasa. Ang pagkakaiba lang ay kakailanganin mo ng mas kaunting likido kapag nagluluto ng presyon, dahil napakakaunting pagsingaw. Maaari mo ring gawin ito sa mabagal na kusinilya, kahit na sa tingin ko ito ang hindi gaanong masarap na paraan.

Iba Pang Healthy Instant Pot Soups & Stews

• Minestrone
• Italian Vegetable at Farro Soup
• Lentil Sopas
• Kamote at Quinoa Chili
• Detox Cabbage Soup

Mga sangkap

• 1 1/2 tasa ng pinatuyong black eyed peas, ibinabad sa magdamag (o 2 15-oz. na lata)*
• 1/3 tasa ng extra virgin olive oil, hinati
• 1 malaking puti o dilaw na sibuyas, tinadtad
• 3 sibuyas ng bawang, tinadtad
• 1 (15 oz.) lata ng diced na kamatis
• 2 kutsarita ng tuyo na oregano
• 1 kutsarita ng asin sa dagat
• 1/2 kutsarita sariwang giniling na paminta
• 3 tasang sabaw ng gulay
• 5 oz. baby spinach o tinadtad na kale
• Pinch red pepper flakes (opsyonal)
• 1 lemon, gupitin sa wedges
• 1 tasa Italian flat leaf parsley

Mga tagubilin

1. Magdagdag ng 1-2 kutsara ng langis ng oliba sa isang palayok ng sopas. Igisa ang sibuyas sa katamtamang init hanggang lumambot, mga 7 minuto. Idagdag ang bawang at igisa ng isa pang minuto. Idagdag ang mga kamatis, oregano, asin at paminta, sabaw, at pinatuyo na babad na beans.
2. Dalhin sa isang kumulo at lutuin, bahagyang natatakpan, hanggang sa malambot ang beans, mga 40 minuto. Pakuluan nang walang takip upang lumapot, o magdagdag ng higit pang sabaw o tubig kung kinakailangan upang manipis.
3. Haluin ang kangkong hanggang malanta. Timplahan ng kaunting pagpiga ng sariwang lemon juice, ang natitirang langis ng oliba, at higit pang asin at paminta sa panlasa.
4. Ihain kaagad na pinalamutian ng perehil.

Mga Tagubilin sa Instant Pot

1. Piliin ang sauté (medium) at magdagdag ng 1-2 tablespoons ng olive oil. Igisa ang sibuyas sa katamtamang init hanggang lumambot, mga 5 minuto. Idagdag ang bawang, asin, paminta, at oregano at igisa ng isa pang minuto.
2. Idagdag 2 tasa ng sabaw at simutin ang anumang mga piraso na dumikit sa ilalim. Idagdag ang pinatuyo (babad) na beans, pagkatapos ay mga kamatis. Huwag pukawin.
3. I-lock ang takip, na may balbula na nakatakda sa sealing. Itakda sa manual (high pressure) mode sa loob ng 3 minuto. Natural na bitawan ang presyon sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay mabilis na bitawan ang natitirang presyon.
4. Maingat na alisin ang takip. Suriin kung malambot ang beans. Kung hindi, piliin ang 'saute' mode at kumulo hanggang lumambot. Haluin ang kangkong hanggang malanta. Timplahan ng kaunting pagpiga ng sariwang lemon juice, ang natitirang langis ng oliba, at higit pang asin at paminta sa panlasa.
5. Ihain kaagad na pinalamutian ng perehil.

Mga Tala

*Palaging banlawan at kunin ang mga pinatuyong munggo, itapon ang anumang natuyot na beans o mga labi bago gamitin. Upang ibabad ang iyong mga beans, ilagay sa isang malaking mangkok at takpan ng hindi bababa sa 2 pulgada ng tubig. Hayaang umupo sa temperatura ng silid sa loob ng 6 na oras o magdamag. Upang 'mabilis na ibabad' ang mga beans, pakuluan sa isang palayok ng tubig, pagkatapos ay patayin ang apoy at hayaang umupo, na natatakpan ng 1-2 oras.

Ihain itong black eyed pea stew bilang pangunahing ulam na may isang tipak ng crusty bread o bilang isang side.

Kung gumagamit ng de-latang beans, alisan ng tubig at banlawan ang mga ito. Bawasan ang oras ng pagluluto sa stovetop sa mga 25 minuto.

Mga Tagubilin sa Slow Cooker

Idagdag ang lahat ng sangkap maliban sa spinach, lemon, at parsley sa isang slow cooker. Magluto ng 8 oras sa mababang o 4 na oras sa mataas. Pagkatapos ay ihalo ang spinach, at timplahan ng lemon juice, asin at paminta, at langis ng oliba.

Mga Inirerekomendang Produkto

Bilang isang Amazon Associate at miyembro ng iba pang mga affiliate na programa, kumikita ako mula sa mga kwalipikadong pagbili.

• Instant Pot Ultra 6 Qt 10-in-1 Multi- Use Programmable Pressure Cooker
• Vegan sa isang Instant: 103 Plant-Based Recipe para sa Iyong Instant Pot

Pangkalusugang impormasyon:

Ang impormasyon sa nutrisyon ay awtomatikong kinakalkula ng Nutritionix. Hindi ako isang nutrisyunista at hindi magagarantiya ng katumpakan. Kung ang iyong kalusugan ay nakasalalay sa impormasyon sa nutrisyon, mangyaring kalkulahin muli gamit ang iyong paboritong calculator.

rip at beth dutton