Strawberry Rhubarb Crisp

Ang mga strawberry at rhubarb na inihurnong may crumbly, nutty topping ay ang perpektong madaling dessert sa tagsibol. Ang strawberry rhubarb crisp na ito ay ginawa gamit ang mas malusog na sangkap at gluten-free, grain-free, vegan, low-sugar, at paleo.

Ang strawberry rhubarb pie ay isang klasikong dessert sa tagsibol na marami sa atin ay lumaki na tinatangkilik. Naaalala ko na mahal ko ito noong bata pa ako at labis akong naiintriga sa kagiliw-giliw na prutas na gulay na rhubarb. Kailangan kong sabihin sa iyo, mas gusto ko ang mga crisps ng prutas kaysa sa mga pie. Sa mga crisps, mararanasan mo talaga ang prutas nang hindi ito binibigatan ng napakaraming starchy, buttery, heavy pastry. Talagang nasasabik ako para sa strawberry season kamakailan, at kailangan kong pumunta sa hardin. Kumakain kami ng mga strawberry nang diretso mula sa karton at nakaimpake sa mga kahon ng tanghalian, ngunit gusto ko ring gumawa ng isang bagay na espesyal sa kanila.

Ang malulutong na strawberry rhubarb na ito ay napaka-hit sa aking buong pamilya. Madali itong gawin (mas madali kaysa sa isang pie), at sa malusog na bahagi para sa isang dessert. Ito ay gluten at walang butil, vegan, paleo, at walang anumang pinong asukal. Ang crumbly almond flour at walnut crisp topping ay nasa ibabaw ng mga strawberry at rhubarb na niluluto sa isang maganda, mainit, pink na laman. Isa ito sa mga panghimagas na masarap ang lasa ngunit hindi ka nakakaramdam ng kakila-kilabot pagkatapos. Sana ay subukan mo ito ngayong tagsibol!

Strawberry at rhubarb season ay malapit na! Ang panahon ay nagsisimula sa kalagitnaan ng Abril at tumatakbo hanggang sa tag-araw. Kung hindi ka pa nakakagamit ng rhubarb dati, gumawa ng puntong pumili ng ilan kapag nakita mong lumalabas ito sa mga pamilihan. Ang rhubarb ay teknikal na gulay, ngunit karamihan ay itinuturing itong prutas, at talagang parang prutas ang lasa kapag ito ay niluto. Ang mga tangkay ng rhubarb ay kamukha ng kintsay, tanging ang mga ito ay nag-iiba sa kulay mula pula hanggang berde. Ang mga dahon ng rhubarb ay talagang nakakalason, kaya gugustuhin mo lamang ang mga tangkay.

Habang pino-post ko ang recipe na ito nang maaga sa season, hindi ako madaling makahanap ng sariwang rhubarb, at pinili ko na lang na frozen. Makakahanap ka ng hiniwang rhubarb na ibinebenta sa mga bag kasama ng iba pang frozen na prutas. Nakuha ko ang akin sa Sprouts. Itong mga magagandang strawberry naman ay pinulot ko sa amin paninindigan ng lokal na organikong ani .

Ang malutong na topping ay tradisyonal na ginawa gamit ang harina at asukal na may pinaghalo na mantikilya upang bumuo ng gumuho. Sa tingin ko mas masarap ang bersyong ito na may almond flour, nuts, coconut, at coconut sugar. Kung mahilig ka sa oat crisp topping, huwag mag-atubiling palitan ang niyog para sa mga lumang oats, alamin lang na hindi ito magiging grain free at maaaring hindi gluten-free maliban kung gagamit ka ng certified gluten free oats.

Ang langis ng niyog o dairy-free na mantikilya ay ipapahid sa tuyong malulutong na sangkap na pang-top. Masarap na talaga ang topping na ito. Kinailangan kong pigilan ang aking sarili na kumadyot diretso mula sa mangkok. Gumagana ang langis ng niyog upang hawakan ang malutong na topping na ito, ngunit mas gusto ko ang klasikong lasa ng mantikilya. Ang paborito ko ay ang vegan butter ni Miyoko, na gawa sa coconut oil at cashews ngunit lasa, natutunaw, at nagluluto tulad ng mantikilya.

Ang strawberry rhubarb filling ay walang iba kundi mga strawberry, hiniwang rhubarb, isang squeeze ng orange juice, at isang bit ng starch (gumagamit ako ng arrowroot) para lumapot ang mga juice. Itapon ang crumble topping at handa na ito para sa oven.

Makalipas ang isang oras, ang pinaka masarap, bubbly, pink, natural na matamis na dessert sa tagsibol. Hindi ito nagiging mas simple, at lahat ako ay tungkol sa dalisay at simple pagdating sa pagkain.

Ang strawberry rhubarb crisp ay masarap ihain nang mag-isa o nilagyan ng ice cream o whipped coconut cream. Isinasaalang-alang ang mga sangkap ay napakalusog, kakainin ko pa ito para sa almusal na may kaunting yogurt.

kung saan kinunan ang mabilis at patay

Mayroon bang iba pang uri ng mga crisp ng prutas na gusto mong ibahagi ko'>

Mga sangkap

• 4 na tasang rhubarb, gupitin sa 1 pulgadang piraso (sariwa o nagyelo)
• 4 tasa quartered strawberry
• 1 kutsarang orange juice
• 1 kutsarita ng orange zest
• 2 kutsarang arrowroot
• 1 tasang almond flour
• 2/3 tasa hinimay na niyog
• 1 tasa tinadtad na mga walnuts
• 1/2 tasa ng asukal sa niyog
• 1/2 kutsarita ng asin sa dagat
• 4 na kutsarang vegan butter tulad ng Miyoko's (o coconut oil)
• 2 kutsarang maple syrup

Mga tagubilin

1. Painitin muna ang oven sa 350 degrees F.
2. Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang rhubarb, strawberry, orange juice at zest. Iwiwisik ang arrowroot sa ibabaw at haluin. Ilipat ang timpla sa isang 9 x 11 pulgadang baking dish.
3. Upang gawin ang malutong na topping, idagdag ang almond flour, coconut, walnuts, coconut sugar at sea salt sa isang medium na mangkok at pukawin upang pagsamahin. Idagdag ang mantikilya o langis ng niyog at haluin hanggang sa makamit ang isang malutong na texture. Ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito ay gamitin ang iyong mga daliri upang kuskusin ang mantikilya sa mga tuyong sangkap. Ihalo ang maple syrup. Ibuhos ang topping sa prutas.
4. Takpan ang baking dish na may foil at maghurno ng 30 minuto. Alisin ang foil at maghurno ng isa pang 30 minuto, suriin upang matiyak na ang topping ay hindi masyadong brown. Kung oo, ilagay lamang muli ang foil hanggang sa matapos ang malutong. Ihain nang mainit na may ice cream, kung ninanais.

Mga Tala

Sinubukan ko ang recipe na ito sa parehong langis ng niyog (tulad ng nakikita sa video) at vegan butter (hindi natunaw). Nakakita ako ng mas kanais-nais na lasa at texture na may vegan butter.

Pangkalusugang impormasyon: