Spring Nicoise Salad

Ang Nicoise-inspired na spring salad na ito ay puno ng classic blanched potatoes at green beans, sariwang gulay, maalat na caper at olives, at tinapos ng creamy shallot vinaigrette.

Habang isinusulat ko ang post na ito, ang Pasko ng Pagkabuhay ay ilang araw na lang. Sobrang pakiramdam ng lahat tagsibol dahil ang aming mga bulaklak ay bumukas at nakakaranas kami ng sobrang pamumulaklak ng kulay dito sa California pagkatapos ng maulang taglamig. Hinahangad ko ang isang bagay na talagang makulay at sariwa sa linggong ito, at itong magandang Nicoise inspired spring salad ang naging resulta.

Habang ang pagkaing Italyano ay higit na aking forte, kami ay nagpaplano ng isang summer trip sa France sa taong ito kaya nasa isip ko ang lahat ng mga bagay na Pranses. Ang spring salad na ito ay makulay, may lasa, natatangi, at madaling gawin. Ito ay magiging perpekto para sa Easter, Mother's Day, o anumang spring o summer brunch. Tingnan natin kung paano gawin ito!

Ano ang Nicoise Salad'>

Nicoise salad nagmula sa Nice, France. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba sa Nicoise salad, ngunit ang mga pangunahing sangkap mula sa pagsisimula nito ay: mga kamatis, pinakuluang itlog, bagoong, at langis ng oliba. Ayon kay Wikipedia , Ito ay hindi hanggang sa mga 100 taon na ang nakalipas na ang berdeng beans at patatas ay idinagdag. Tila ang paggawa nito ay nanatiling medyo kontrobersyal.

Sa panahon ngayon, madalas kong nakikita itong salad na nilagyan ng de-latang tuna, at Sa isang kahit na may isa na may salmon. Gustung-gusto ko ang isang tradisyonal na recipe, ngunit gusto ko rin ang mga malikhaing pag-update, at ang Nicoise salad ay tila ang perpektong recipe upang gawin ang iyong sarili. Sa vegan na Nicoise spring salad na ito, nilaktawan namin ang seafood at pinakuluang itlog.

Paano Gumawa ng Spring Nicoise Salad

Mayroong ilang mga hakbang sa paggawa ng spring salad na ito. Kakailanganin nating blanch ang green beans at patatas, gupitin ang mga sariwang gulay, at gawin ang vinaigrette.

Hakbang 1: Pakuluan ang Green Beans

Hindi namin gusto ang malambot na malamig na berdeng beans dito! 2 minuto lang dapat gawin ito. Ang mga haricots verts (French green beans) ay magiging mas mahusay dito, kahit na mas mabilis silang magluto.

noel great british bake off

At ang Patatas

Ang mga nilutong gulay ay dapat na malambot ngunit hindi malambot.

Hakbang 2: Ice Bath

Ilubog kaagad ang mainit na green beans at patatas sa isang ice bath. Ito ay nagsisilbi sa dalawang layunin. Una, itinigil nito ang pagluluto. Pangalawa, pinapanatili nitong maganda ang berdeng beans at makulay na berde. Patuyuin at ilipat ang mga ito sa isang tuwalya upang matuyo. Gusto mong maiwasan ang maraming labis na tubig sa kanila.

Hakbang 3: Shallot Vinaigrette para sa Nicoise Salad

Napakadali ng homemade dressing at sulit na maglaan ng oras upang gawin. Ang ilang iba pang mga paborito ay Pagbibihis ng Lemon Tahini , Apple Cider Vinaigrette , Pagbibihis ng Avocado , Orange Vinaigrette , at Oil-Free Balsamic Vinaigrette . Para sa shallot vinaigrette na ito, ang lahat ay ihahagis sa blender upang pagsamahin.

Ang resulta ay makinis at mag-atas. Para sa acid, maaari kang gumamit ng suka (ang suka ng champagne ay maganda dito) o lemon juice, depende sa kagustuhan. Mas gusto ko ang suka.

Hakbang 4: Ayusin ang Salad

Ito ang masaya, malikhaing bahagi. Ang Nicoise salad ay karaniwang hindi itinatapon. Ang mga sangkap ay pinaghihiwalay sa mangkok o pinggan. Gustung-gusto ko ang ideyang ito at kung paano ko ipinakita sa iyo ang paborito ko Mediterranean Lentil Salad at Greek Chickpea Salad sa nakaraan. Gusto kong pagpangkat-pangkatin ang mga sangkap ayon sa kulay - na parang magkakahiwalay ang mga kulay. Halimbawa, ang berdeng beans ay hindi sa tabi mismo ng pipino, ngunit sa tabi ng lubos na magkakaibang mga kamatis.

Mga Tip at Trick ng Spring Nicoise Salad

• Gawin itong salad at vinaigrette sa umaga, takpan, at palamigin hanggang handa. Huwag magdagdag ng avocado hanggang bago ihain o maaari itong maging kayumanggi.
• Gumamit ng iba't ibang kulay at texture
• Nicoise mainam ang mga olibo, ngunit kung hindi mo mahanap ang mga ito, gumamit ng kalamata
• Kung gusto mo ng mas simpleng vinaigrette, laktawan ang shallot at haluin lang ang olive oil, champagne o white wine vinegar, Dijon, asin at paminta.
• Kung mahilig ka sa mga gulay (ako!) Ihain ang spring salad na ito sa isang kama ng arugula o baby lettuce.

Mga sangkap

Nicoise Salad

• 3/4 pound maliit na patatas
• 1 pound green beans, pinutol
• 2 Persian cucumber, hiniwang crosswise
• 1 heaping cup na hinati nang kalahating mini heirloom tomatoes (o 2 hiniwang malalaking kamatis o isang halo)
• 1 bungkos ng labanos, hiniwa
• 1 malaking avocado, hiniwa
• 1 maliit na garapon na artichoke na puso, pinatuyo
• 1/4 tasa ng capers
• 1/2 tasa Nicoise olives, pitted (o Kalamata)
• 1 bungkos ng sariwang dill, halos tinadtad
• nakakain na mga bulaklak, para sa dekorasyon (opsyonal)

Shallot Vinaigrette

• 1 maliit na shallot
• 2 kutsarang suka ng champagne o sariwang lemon juice
• 1 kutsarita ng maple syrup
• 2 kutsarita ng Dijon mustard
• 1/3 tasa ng extra virgin olive oil
• Asin at paminta para lumasa

Mga tagubilin

1. Ilagay ang mga patatas sa isang malaking palayok ng inasnan na tubig. Pakuluan at lutuin hanggang lumambot ang patatas, mga 12 minuto. Gumamit ng slotted na kutsara upang ilipat ang mga patatas sa isang malaking mangkok ng tubig ng yelo upang ihinto ang pagluluto. Kapag ang mga patatas ay malamig, alisan ng tubig ang mga ito at hayaang matuyo sa isang tuwalya. Hatiin sa dalawa.
2. Samantala, pakuluan ang isa pang malaking palayok ng inasnan na tubig. Idagdag ang green beans at lutuin ng 2-3 minuto, hanggang malambot na malutong. Alisan ng tubig ang green beans at idagdag sa tubig ng yelo upang matigil ang pagluluto at mapanatili ang maliwanag na berdeng kulay. Kapag malamig na ang beans, alisan ng tubig at hayaang matuyo sa tuwalya.
3. Upang tipunin ang salad, pumili ng isang malaking platter. Ayusin ang mga berdeng beans, patatas, kamatis, pipino, labanos, olibo, abukado, at mga puso ng artichoke sa magkahiwalay na mga seksyon sa paligid ng pinggan. Iwiwisik ang mga caper at dill sa buong platter.
4. Upang gawin ang dressing, ilagay ang shallot, suka, syrup, mustasa, langis ng oliba, asin, at paminta sa isang blender. Haluin hanggang makinis at ilipat sa isang serving bowl. Magpahid ng kaunting dressing sa salad at ihain ang natitira sa gilid.

Mga Tala

• Gawin itong salad at vinaigrette sa umaga, takpan, at palamigin hanggang handa. Huwag magdagdag ng avocado hanggang bago ihain o maaari itong maging kayumanggi.
• Gumamit ng iba't ibang kulay at texture
• Nicoise mainam ang mga olibo, ngunit kung hindi mo mahanap ang mga ito, gumamit ng kalamata
• Kung gusto mo ng mas simpleng vinaigrette, laktawan ang shallot at haluin lang ang olive oil, champagne o white wine vinegar, Dijon, asin at paminta.
• Kung mahilig ka sa mga gulay (ako!) Ihain ang spring salad na ito sa isang kama ng arugula o baby lettuce.

Pangkalusugang impormasyon:

Ang impormasyon sa nutrisyon ay awtomatikong kinakalkula ng Nutritionix. Hindi ako isang nutrisyunista at hindi magagarantiya ang katumpakan. Kung ang iyong kalusugan ay nakasalalay sa impormasyon sa nutrisyon, mangyaring kalkulahin muli gamit ang iyong paboritong calculator.