Quinoa Enchilada Bake na may Black Beans at Butternut Squash

Ang quinoa enchilada bake na ito na may black beans at roasted butternut squash ay isang nakaaaliw na vegetarian dinner recipe na magugustuhan ng buong pamilya!

Napakasarap ng hapunan kagabi kailangan ko lang itong ibahagi kaagad. Nabanggit ni Maria at Two Peas and Their Pod sa isang lugar sa social media iyon kanilang Quinoa Enchilada Bake ay isa sa kanilang pinakasikat na mga recipe. Alam mo kung paano ko gustong-gusto ang quinoa. Gumagawa ako ng isang batch bawat linggo upang idagdag sa aking mga salad at pambalot sa buong linggo. Kaya ang isang quinoa casserole ay parang perpektong hapunan sa Lunes ng gabi sa isang malamig na gabi ng taglagas.

Isa sa pinakasikat na recipe dito sa HTownHome ay ang aking Black Bean at Butternut Squash Enchiladas . Naka-on ang isang reader Instagram sabi niya ito ang pinakamagandang recipe na ginawa niya! Yippee! Nagdagdag ako ng roasted butternut squash sa aking quinoa bake at nagdagdag ito ng masarap na tamis. Hindi ako sigurado kung paano tutugon ang aking maliliit na babae sa hapunan na ito, dahil ang isa ay hindi isang malaking tagahanga ng quinoa. Ngunit natatakpan ng malapot na keso, pareho silang kumain ng kanilang hapunan nang walang anumang reklamo.

petsa ng paglabas ng narcos season 6

Paano Gumawa ng Quinoa Enchilada Bake

Una, lutuin ang cubed butternut squash at isang batch ng quinoa. Samantala, maggisa ng sibuyas, kampanilya, bawang, at pampalasa. Magdagdag ng ilang frozen na mais kung gusto mo.

Pagsamahin ang pinaghalong sibuyas sa nilutong quinoa, black beans, butternut squash, isang maliit na keso, at cilantro. Haluin ang pulang enchilada sauce. Ito ay masarap na!

Ibuhos ang pinaghalong quinoa sa isang 9 x 13 baking dish at takpan ng mas maraming Mexican cheese. Ngayon ay nag-uusap tayo!

Subukang pigilan ang pag-agaw ng tinidor at ilihim ang ilan sa masarap na quinoa enchilada bake na ito kaagad at nasusunog ang iyong bibig. Ito ay magiging isang mahirap na bagay na labanan.

Ang kaserol ay matigas nang kaunti habang lumalamig, kaya bigyan ito ng ilang minuto, ngunit ihain nang mainit. Ang mga toppings ay kailangan sa aking libro. Nagdagdag ako ng avocado sa akin, at ang mga bata ay nagdagdag ng isang malaking piraso ng guacamole sa kanila. Ang kulay-gatas at berdeng mga sibuyas ay magiging masarap din sa itaas. Inihain ko rin ito kasama ng mga chips sa mesa para sa pag-scoop ng quinoa insides, at ito ay mahusay na may kaunting langutngot.

Ang quinoa enchilada bake na ito ay isang mahusay na recipe upang dalhin sa isang kaibigan. Maaari mo itong tipunin hanggang isang araw bago ito at palamigin at pagkatapos ay i-bake. Hindi ako makapaghintay para sa mga natitirang tanghalian ngayon!

Mga sangkap

• 2 kutsarang extra virgin olive oil
• 1 dilaw na sibuyas, tinadtad
• 1 pulang kampanilya paminta, diced
• 3 cloves ng bawang, tinadtad
• 1 kalamansi, tinadtad
• 1 kutsarita ng kumin
• 2 kutsarita ng sili na pulbos
• 1/4 tasa tinadtad na cilantro
• 2 1/2 tasa ng nilutong quinoa
• 2 (15 oz.) na lata ng black beans, pinatuyo at binanlawan
• 2 1/2 tasa na inihaw na butternut squash cubes
• 2 tasang ginutay-gutay na Mexican cheese
• 1 (12 oz.) jar red enchilada sauce (ginamit ko ang Trader Joe's)
• 1 malaking avocado, hiniwa

Mga tagubilin

1. Painitin ang hurno sa 350 degrees F.
2. Sa isang malaking kawali sa katamtamang apoy, igisa ang sibuyas hanggang lumambot. Ilagay ang bell pepper at ipagpatuloy ang paggisa hanggang lumambot ang paminta. Idagdag ang bawang, katas ng kalamansi, kumin, at chili powder. Magluto, pagpapakilos, isa pang minuto. Tanggalin mula sa init.
3. Ilipat ang pinaghalong gulay sa isang malaking mangkok. Magdagdag ng cilantro, quinoa, black beans, butternut squash, at 1/2 tasa ng keso sa mangkok at ihagis ang enchilada sauce upang mabalutan.
4. I-smooth ang quinoa mixture sa isang 9 x 13 inch baking dish na may rubber spatula at takpan ang tuktok ng natitirang keso.
5. Maghurno na may takip sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay walang takip sa loob ng 10 minuto hanggang sa bumubula.
6. Ihain nang mainit na may avocado sa ibabaw.

Mga Tala

Paano magluto ng quinoa: Banlawan ang 1 tasa ng quinoa sa malamig na tubig. Sa isang kasirola, dalhin ang quinoa sa kumulo sa 2 tasa ng tubig. Takpan at bawasan ang init sa mababang. Pakuluan hanggang masipsip ang tubig at maluto ang quinoa.

Paano mag-ihaw ng butternut squash: Painitin muna ang hurno sa 400 degrees F. Ilagay ang cubed butternut squash sa isang baking pan at ihagis upang malagyan ng 2 kutsarang langis ng oliba. Inihaw ng 15 minuto o hanggang lumambot.

Pangkalusugang impormasyon:

Ang impormasyon sa nutrisyon ay awtomatikong kinakalkula ng Nutritionix. Hindi ako isang nutrisyunista at hindi magagarantiya ang katumpakan. Kung ang iyong kalusugan ay nakasalalay sa impormasyon sa nutrisyon, mangyaring kalkulahin muli gamit ang iyong paboritong calculator.