Mga Recipe ng Lion's Mane Mushroom (Vegan Crab Cake)

Nag-iisip kung paano magluto ng lion's mane

Isang vegan crab cake na gawa sa lion's mane.

Matapos tamasahin ang mga benepisyo sa kalusugan ng lion's mane sa pamamagitan ng Apat na Sigmatic mushroom latte, sa wakas ay nagsimula na akong bumili nito nang sariwa. Huminto ako kamakailan sa Santa Barbara Farmers Market upang makipag-chat sa aming lokal na grower tungkol sa lahat ng bagay sa lion's mane, kabilang ang kung paano iimbak at lutuin ito, at ang pinakamahusay na mga recipe ng lion's mane.

Nasiyahan ako sa pagluluto ng lion's mane sa iba't ibang paraan, mula sa simpleng pagluluto sa stovetop, hanggang sa paghila at ginawang vegan na 'mga crab cake,' na siyang malinaw na nagwagi sa recipe. Huwag mag-atubiling pumunta sa Lion's Mane Crab Cakes Recipe sa ibaba, kahit na iminumungkahi kong basahin muna ang lahat ng mga interesanteng katotohanan, tip, at trick. Susunod, siguraduhing tingnan ang aming Mga Oyster Mushroom 101 post at ang kahanga-hangang recipe na lasa ng fried chicken.

Ano ang Lion's Mane Mushroom'>

Ang Hericium Erinaceus (Erinaceus na nangangahulugang hedgehog) ay isang uri ng fungi na kilala rin bilang lion's mane, pompom mushroom, may balbas na hedgehog mushroom, may balbas na tooth mushroom, at monkey head mushroom. Sa kalikasan, lumalaki ito sa mga patay na puno, kadalasang mga puno ng American Beech, at inaani sa huling bahagi ng tag-araw at unang bahagi ng taglagas. Gayunpaman, ito ay nilinang din ng mga specialty na nagtatanim ng kabute, at maaari pa ngang itanim sa bahay.

Ginagamit para sa parehong culinary at panggamot na layunin, ang lion's mane ay matatagpuan sariwa, o sa kapsula o pulbos na anyo.

Nagtataka kung ano ang lasa ng lion's mane mushroom? Buweno, inilarawan ito ng karamihan sa mga tao bilang katulad ng lasa at pagkakayari sa alimango o ulang. Para sa kadahilanang ito, madalas itong ginagamit upang gumawa ng mga plant-based na 'crab' na cake o 'lobster' roll - ilan sa aming mga paboritong recipe ng lion's mane mushroom.

Ang lion's mane mushroom ay kadalasang kahawig ng utak AT may mga benepisyo sa kalusugan ng utak. Magulo ang isip.

Mga Benepisyo ng Lion's Mane Mushroom

Maraming tao ang gumagamit ng mga pandagdag sa lion's mane sa anyo ng mga kapsula, pulbos, o pinaghalong kape para sa kanilang makapangyarihang benepisyo sa kalusugan . Dahil ang buong kabute ay maaaring mahirap hanapin, ang mga suplemento ay isang magandang opsyon para sa pagpapalakas ng utak.

• Kalusugan ng Utak. Ang Hericium Erinaceus ay madalas na mukhang isang utak, at kawili-wili, ang pinakakilalang benepisyo nito ay ang kalusugan ng utak.
• Mood at Focus. Pag-aaral natuklasan na ang kabute na ito ay maaaring mabawasan ang depresyon at pagkabalisa sa loob ng 4 na linggo.
• Pang-alis ng pamamaga. Ang mane ng leon ay naglalaman ng natural na antioxidant at anti-inflammatory mga compound .
• Panlaban sa Kanser. Ilang test-tube ng hayop pag-aaral natuklasan na ang mga compound na matatagpuan sa Hericium Erinaceus ay humadlang sa paglaki ng mga selula ng kanser. Kailangan pa rin ang pag-aaral ng tao.

Mga Side Effect ng Lion's Mane

Kung kinuha man sa suplemento o buong anyo ng pagkain, ang lion's mane ay mukhang napakaligtas. Kung mayroon kang allergy sa kabute, dapat itong iwasan, gayunpaman.

Mga espesyal na kabute sa merkado ng mga magsasaka ng Santa Barbara.

Saan Bumili ng Fresh Lion's Mane at Magkano ang Presyo'>

Ang mushroom na ito ay maaaring mahirap hanapin sa mga grocery store. Nakukuha ko ito sa Santa Barbara Farmers Market , kung saan karaniwan kong nagbabayad ng humigit-kumulang bawat libra. Mayroong maraming mga online na mapagkukunan pati na rin, na may iba't ibang mga presyo, kadalasan sa paligid ng - bawat pound.

Paano Palaguin ang Iyong Sariling Lion's Mane

Sa kalikasan, ang mane ng leon ay tumutubo mula sa nabubulok na mga puno ng kahoy. Ang ilang mga tao ay naghahanap ng pagkain para sa kanila, at sila ay matatagpuan sa Hilagang Estados Unidos at Canada.

Kung hindi mo mahanap ang mane ng leon sa malapit, o gusto mo lang magsaya, ang pagpapalaki ng iyong sarili ay isang opsyon. May mga available na kit na kasama ng lahat ng kailangan mo para mapalago ang iyong sariling lion's mane mushroom. Narito ang isang link sa isang lumalagong kit. Isa itong link ng Amazon Affiliate, na nangangahulugang maaari akong makakuha ng maliit na komisyon kapag namili ka dito.

Paglilinis at Pag-iimbak ng mga Mushroom

Ang mga kabute ay lubhang sumisipsip, kaya pinakamahusay na iwasan ang paghuhugas ng mga ito maliban kung kinakailangan. Alisin ang anumang dumi, pagkatapos ay gumamit ng mamasa-masa na tuwalya ng papel upang linisin ang natitirang bahagi ng paraan bago ito gamitin sa mga recipe.

ay saya sa netflix

Ayon sa specialty mushroom grower na nakausap ko, pinakamahusay na mag-imbak ng lion's mane sa temperatura ng silid sa isang brown na bag at iwasan ang basa, basa na kapaligiran tulad ng refrigerator o airtight na mga lalagyan.

Ang mane ng leon ay tumatagal ng mas mahaba kaysa sa maraming iba pang uri ng kabute. Sinabi sa amin na tatagal ito ng hanggang dalawang linggo, kahit na palagi naming niluluto ang sa amin sa loob ng ilang araw.

Paano Magluto ng Lion's Mane Mushroom

Mayroong maraming mga paraan upang magluto ng lion's mane, mula sa mga crab cake hanggang sa mga hinila na 'pork' na sandwich. Iminungkahi ng aming grower sa palengke ang pagluluto ng lion's mane sa pamamagitan lamang ng pagluluto sa a tuyo kawali ng ilang minuto sa bawat panig upang ma-dehydrate, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting olive oil o mantikilya upang igisa ng isa pang ilang minuto,  at timplahan ng asin at paminta.

• Hakbang 1: Magluto ng 1/2″ na hiwa ng kabute sa isang mainit, tuyo, kawali sa loob ng mga 4 na minuto sa bawat panig hanggang sa maluto nang mabuti.
• Hakbang 2: Kapag ang mga kabute ay naging kayumanggi at medyo pinawisan, pagkatapos maaari kang magdagdag ng ilang lasa. Ang mantikilya, asin, at paminta ay inirerekomenda ng nagtatanim sa palengke.

Mga Recipe ng Lion's Mane Mushroom

• Inihaw sa Oven: Ihagis ang cauliflower-floret sized na piraso ng lion's mane na may langis ng oliba, asin, at paminta (o pampalasa na pipiliin.” Ilagay sa isang baking sheet at inihaw sa 450°F, hinahalo paminsan-minsan, hanggang sa lumambot at maging browned mga 15-20 minuto.
• Igisa ang Kawali : Gupitin ang mga piraso ng mane ng leon at lutuin sa isang tuyong kawali sa katamtamang apoy hanggang maluto, mga 4 na minuto bawat panig. Magdagdag ng mantikilya, asin, at paminta, o isang splash ng likidong aminos, teriyaki sauce, o iba pang sarsa.
• Gawin Lobster Rolls
• Subukan mo a Sandwich na 'Hila na Baboy'. ginawa gamit ang mane ng leon
• Ito Mushroom Swiss Lions Mane Burger mukhang masarap

Pinakamahusay na Lion's Mane Mushroom Recipe: Vegan Crab Cake

Sinubukan ko ang sariwang lion's mane sa ilang iba't ibang paraan at masasabi ko na ang 'crab cakes' ay ang pinakamahusay ng mga recipe ng lion's mane mushroom. Kung ikaw ay sapat na mapalad na mahanap ang iyong sarili sa espesyal na kabute na ito, subukan ang recipe na ito.

Ang mane crab cake ng Lion ay perpektong malutong sa labas dahil sa panko at malasa, basa-basa, at malambot sa loob. Gustung-gusto ko ang mga ito sa ibabaw ng isang salad na may abukado. Ang mga cake ay maaaring iprito o lutuin sa air fryer ( Air Fryer na French Fries magiging masarap kasama).

Bakit Gumagana ang Recipe na ito na Mane Mushroom Recipe ng Lion

Gumamit ako ng mataas na rating na klasiko recipe ng crab cake dito ngunit gumamit ng ginutay-gutay na sariwang lion's mane mushroom sa halip na alimango. Ang mane ng leon ay natural na humihiwalay sa mga piraso na may katulad na texture sa ginutay-gutay na karne ng alimango.

Ang mga vegan crab cake na ito ay mas masarap pa kaysa sa mga tunay na crab cake, sa aking opinyon. Mayroon silang lahat ng texture at lasa, nang walang anumang pahiwatig ng fishiness.

Mga pagpapalit

• Mga mumo ng tinapay. Huwag palitan ang panko bread crumbs para sa anumang iba pang uri maliban kung talagang kailangan mo. Lumilikha ang Panko ng perpektong texture.
• Flax Egg. Maaari kang gumamit ng itlog ng manok dito kung hindi ka vegan, at ito ay magbubuklod ng mabuti sa mga cake. Maaari ka ring gumamit ng isa pang alternatibong itlog tulad ng chia egg. narito paano gumawa ng flax egg.
• May. Hindi optional ang Mayo at wala talagang kapalit. Mayroong maraming mga tatak ng vegan mayo na magagamit tulad ng Sundan mo ang iyong puso . Ito ang perpektong sangkap upang pagsamahin ang mga cake habang nagdaragdag ng lasa at kahalumigmigan.
• Old Bay Seasoning. Maraming mga recipe ng crab cake ang gumagamit ng Old Bay Seasoning. Ang recipe na ito ay may maraming lasa kung wala ito, ngunit kung gusto mo maaari kang magdagdag ng 1/2 kutsarita, at bahagyang bawasan ang asin.
• Mga gulay. Maaari kang magdagdag ng ilang pinong diced na pulang kampanilya o kintsay kung gusto mo, o sub shallot para sa sibuyas. Gayunpaman, mag-ingat na huwag magdagdag ng labis o ang mga cake ay hindi rin magkakadikit.

Mga Tip para sa Perfect Lion's Mane Crab Cake

1. Siguraduhing i-pack ang mga cake nang mahigpit. Huwag mag-alala tungkol sa pagbagsak ng mga piraso ng mane ng leon.
2. Ang mga Vegan crab cake ay maaaring malaglag nang kaunti sa kawali. Huwag mag-alala kung mangyari ito, pindutin lamang ang cake nang may rubber spatula, o tanggalin ito sa kawali, hubugin muli at subukang muli.
3. Ito ay isang mahusay na recipe para sa air fryer. Pahiran ng maluwag na may cooking spray at i-air-fry hanggang sa maging malutong. Kung hindi sapat na malutong, i-pop sa isang napakainit na cast-iron skillet sa loob ng isang minuto.
4. Ang mga vegan crab cake na ito ay umiinit nang mabuti at napakasarap sa susunod na araw. Painitin muli sa isang mainit na kawali hanggang sa uminit.
5. Ang paborito kong paraan para tamasahin ang mga ito ay sa ibabaw ng kama ng mga gulay na nilagyan ng diced avocado, maraming sariwang damo, at mainit na sarsa.

Lion's Mane Mushroom Crab Cake

Kung naghahanap ka ng mga espesyal na recipe ng lion's mane mushroom, ang 'mga crab cake' ay kasing ganda nito. Ang mga vegan crab cake na ito na gawa sa mushroom ay mas masarap pa kaysa sa orihinal. Ang mga ito ay malutong sa labas at malambot at karne sa loob.

Mga sangkap

• 8 oz. sariwang Lion's Mane mushroom
• 1/3 tasa plain panko breadcrumbs
• 1 kutsarang tinadtad na Italian parsley, at higit pa para sa dekorasyon
• 1/4 kutsarita ng asin sa dagat
• 1/4 kutsarita ng sariwang basag na paminta
• 1 flax egg (o iba pang itlog/itlog na kapalit)
• 1/2 kutsarang Dijon mustard
• 3 kutsarang vegan mayonnaise
• 1 kutsarita ng vegan Worcestershire sauce
• 1/4-1/2 kutsarita ng mainit na sarsa
• 3 kutsarang olive o vegetable oil para sa pagprito (o cooking spray para sa air frying)

Mga tagubilin

1. Putulin ang anumang brown na piraso sa base ng mane ng leon. Gumamit ng basang papel na tuwalya upang maalis ang anumang dumi. Huwag banlawan ang mane ng leon dahil ito ay mababad sa tubig.
2. Hilahin ang kabute sa maliliit na hiwa na humigit-kumulang ¼' ang lapad, o gupitin gamit ang kutsilyo kung nagmamadali ka.
3. Ilipat sa isang medium-sized na mangkok at idagdag ang panko, perehil, asin, at paminta. Itabi.
4. Sa isa pang maliit na katamtamang mangkok, haluin ang inihandang 'itlog', mustasa, mayo, sarsa ng Worcestershire, at mainit na sarsa hanggang sa pagsamahin.
5. Ibuhos ang mga basang sangkap sa pinaghalong mane ng leon, i-scrap ang lahat ng ito gamit ang isang spatula. Haluing mabuti. Ang paggamit ng iyong mga kamay ay pinakamahusay na gumagana. Mahalaga na ang timpla ay humahawak nang maayos. Kung ito ay masyadong basa, magdagdag ng kaunti pang mga breadcrumbs, kung masyadong tuyo, magdagdag ng kaunti pang mayo o kaunting tubig.
6. Hatiin ang halo sa 4 na seksyon at pindutin ang bawat isa nang mahigpit sa 'mga cake.' Palamigin sa loob ng 15 minuto upang matulungan silang magsama-sama kung gusto mo.
7. Init ang mantika sa isang kawali sa medium-high heat hanggang sa mainit at makintab. Maingat na lutuin ang mga cake hanggang sa malutong at ginintuang, mga 4 na minuto bawat panig.
8. Ilipat sa isang paper towel-lineed plate para maubos ang mantika. Ihain kaagad.

Mga Tala

Mga Tagubilin sa Air Fryer

1. Painitin muna ang air fryer sa 415°F.
2. Gawin ang mga crab cake tulad ng inilarawan sa itaas, at balutin nang maayos sa spray ng pagluluto.
3. Ilagay sa air fryer basket at i-air-fry hanggang sa napaka browned at malutong sa labas, mga 15 minuto.

Gusto kong ihain ang mga lion's mane crab cake na ito sa isang kama ng mga gulay na may abukado o isang piraso ng aioli, sariwang damo, at isang slice ng lemon.

Magandang ideya na gumawa ng maliit na 'tester' na cake. Magprito ng isa bago lutuin ang buong batch upang matiyak na tama ang temperatura at magkadikit ang mga cake.

Ang mga ito ay isang magandang sukat bilang pangunahing ulam sa isang salad. Huwag mag-atubiling gumawa ng 8 mas maliliit na cake para sa mga pampagana.

Ang recipe na ito ay inangkop mula sa Best-Ever Crab Cakes sa Delish

Pangkalusugang impormasyon:

Ang impormasyon sa nutrisyon ay awtomatikong kinakalkula ng Nutritionix. Hindi ako isang nutrisyunista at hindi magagarantiya ng katumpakan. Kung ang iyong kalusugan ay nakasalalay sa impormasyon sa nutrisyon, mangyaring kalkulahin muli gamit ang iyong paboritong calculator.